Aktualności

Europejska Konferencja Miodosytników przed nami!

W programie także dwa międzynarodowe konkursy.

Nowe zasady sprzedaży owoców i warzyw

Ma to ułatwić konsumentom dokonywanie świadomych wyborów podczas zakupów.

Początek roku okiem branży hotelarskiej

Jak na wskaźniki obłożenia wpłynęły ferie zimowe?

  • 1
  • 2
  • 3

    • Czy wkrótce powstanie Ministerstwo Gastronomii?

    Stowarzyszenie Kucharzy Polskich skierowało list otwarty do premiera Donalda Tuska.

    Polskie wino w centrum uwagi

    Pora odkryć jego bogactwo!

    Sieć 40 lokali zostanie zamknięta?

    Do sądu wpłynął wniosek o ogłoszenie upadłości złożony przez spółkę należącą do najbogatszego Polaka.

    Nowości

    Tymianek od Baziółka

    Tymianek (Thymus vulgaris) to niepozorna roślina z basenu Morza Śródziemnego. Grecy palili go jako kadzidło w świątyniach i używali do leczenia ran.

    Naleśniki morelowe - powtarzalna jakość i realna oszczędność czasu w kuchni

    Naleśniki z nadzieniem morelowym Jawo4Chefs to praktyczne rozwiązanie dla profesjonalnej gastronomii, gdzie liczy się tempo pracy i stabilna jakość.

    Burrata z truflami od Bidfood - prosty sposób na elegancję w restauracyjnym menu

    Burrata z truflami Latteria Sorrentina to propozycja dla gastronomii, która stawia na jakość i efekt "wow" przy zachowaniu prostot

  • 1
  • 2
  • 3

    • Pasty warzywne Wawrzyniec PRO od Bunge

    Wawrzyniec PRO to pełne smaku pasty warzywne, które powstały z połączenia najwyższej jakość składników roślinnych i esencjonalnych przypraw.

    System zmywania butelek od Winterhalter. Czystość i bezpieczeństwo

    Woda we własnych butelkach lub karafkach. Napełniane z dozownika wody. Coraz więcej gastronomów serwuje swoim gościom wodę właśnie w taki sposób - dlatego potrzebują oni rozwiązania w zakresie zmywania.

    Witt Varimixer Teddy

    Witt Varimixer Teddy to robot planetarny stworzony z myślą o małej gastronomii oraz punktach, gdzie liczy się praca "na widoku".

    Przepisy

    Seler korzeń/rodzynki/miso/topinambur/grzyby

    Plastry selera układać na blaszce, smarując każdą warstwę masłem z oliwą i śmietaną, następnie posypać posiekanymi rodzynkami i doprawić.

    Polędwica wołowa z mousselinem/ziemniak z gulaszem wołowym, brukselką i grzybami/ćwikła z chrzanem i pasternakiem/pralina grzybowa/ciemny sos z musztardą

    Polędwicę oczyścić i uformować. 250g pokroić do mousseline, resztę zabezpieczyć. Następnie wszystkie składniki mousseline zmiksować na gładką masę i przetrzeć przez sito.

    Beignets z krewetką argentyńską, majonez szczypiorkowy, kawior

    Wszystkie składniki dobrze wymieszaj, dopraw i odstaw do lodówki na min. 3 godziny

    Golonka Stinco di Maiale na gnocchi naturalnym

    Wymieszaj wszystkie składniki na glazurę miodową do uzyskania jednolitej konsystencji. Glazura powinna być gęsta i lekko lepka.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Nie lubię nudy

    Choć o wyborze szkoły gastronomicznej zdecydował przypadek, w jego pracy nie ma miejsca na przypadkowość.

    To zwycięstwo smakuje lepiej

    Rozmawiamy z Kamilem Tłuczkiem, szefem kuchni restauracji Patio w Grand Hotel Boutique Rzeszów oraz w Starym Browarze Rzeszowskim, zwycięzcą Bocuse d'Or Poland 2025.

    Robię to wszystko z pasji

    O sile mediów społecznościowych, które mogą stać się realnym wsparciem biznesu, a także o wyzwaniach w prowadzeniu własnej działalności rozmawiamy z Marcinem Żołnierkiewiczem, właścicielem Pretty Cukierni w Poznaniu.

    Artykuły

    Tradycja w słodkim wydaniu

    Tłusty czwartek to dzień, który gastronomia rozumie niemal intuicyjnie.

    Roślinna (r)ewolucja

    Burger wege, tofucznica, wino wegańskie - oto przykłady dań i produktów, które jeszcze kilka lat temu budziły kontrowersje.

    Smaki, które zaczynają się od krajobrazu

    Skandynawska kuchnia nie krzyczy, nie narzuca się aromatami ani przesadą.

    Partnerzy