Aktualności

Gastronomia bez ściemy. Kongres Szefów Kuchni i Restauratorów wraca z najmocniejszym programem w historii

Przyciąga profesjonalistów chcących rozmawiać o gastronomii w sposób merytoryczny, praktyczny i pozbawiony branżowych sloganów.

Światowy Dzień Kebaba w liczbach

W 2026 roku liczba zamówień kebabów z hasłem "kraftowy" wzrośnie nawet o 43 proc.

Podróże kulinarne nie muszą być drogie

Rozwiązanie, aby jeść lokalnie, planując wydatki z głową, działa już w 20 krajach.

  • 1
  • 2
  • 3

    • Psychologia restauracyjnych wyborów, czyli dlaczego lokalizacja stolika ma znaczenie

    Badacze od lat przekonują, że wybór miejsca przy restauracyjnym stole nie jest wynikiem przypadku.

    FineDiningWeek zaprasza na "Mistrzowskie Momenty"

    Niektóre kolacje zostają z nami na długo po ostatnim kęsie. Ich sekretem jest nie tylko smak, ale i sekwencja wrażeń.

    Reforma PIP: konsekwencje dla przedsiębiorców

    W efekcie PIP może przekształcić nieprawidłowo zawarte umowy zlecenie i B2B w umowy o pracę.

    Nowości

    Tork Planet

    Tork Planet to nowy program lojalnościowy marki Tork, w ramach którego klienci zbierają punkty za zakupy, następnie zamieniane na sadzonki drzew.

    OS-LC-073 od Food Colours - spójny, karmelowy look dania lub deseru

    Nowość od Food Colours to profesjonalny barwnik spożywczy w postaci emulsji, stworzony dla cukierników i szefów kuchni poszukujących idealnego, karmelowego koloru bez konieczności stosowania palonego cukru.

    BONA odświeża wizerunek majonezu 50 proc. w segmencie HoReCa

    Marka BONA wprowadza na rynek odświeżoną szatę graficzną majonezu 50 proc. w opakowaniu 10 kg, dedykowanego profesjonalnej gastronomii.

  • 1
  • 2
  • 3

    • SONAR edukuje przyszłych szefów kuchni

    SONAR to ogólnopolski program edukacyjny realizowany przez organizacje działające na rzecz rybactwa i ekologii pod przewodnictwem Polskiego Stowarzyszenia Przetwórców Ryb oraz Polskiego Związku Wędkarskiego.

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS - nowość opracowana dla profesjonalnych kuchni

    Racuchy z jabłkami JAWO4CHEFS to produkt stworzony z myślą o segmentach, w których liczy się powtarzalność, stabilność jakości i szybka obsługa serwisu.

    Kulinarna biżuteria - kawior z Zielenicy

    W świecie fine dining liczą się detale, które definiują całość. Kawior z Gospodarstwa Rybackiego Zielenica to właśnie taki element - kulinarna biżuteria, która nadaje daniu ostateczny, wyrafinowany charakter

    Przepisy

    Młody kapłon w maśle i tymianku

    Kogucika z tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem zostawiamy na 12 godzin w solance 6 proc.

    Zupa pomidorowa z ryżem

    Ryż ugotuj w wodzie, aż dobrze się rozgotuje. Odcedź i zmiksuj blenderem ręcznym na purée, przetrzyj przez drobne sito.

    Sarna z cebulą i kaszą gryczaną

    Na maśle zeszklić szalotkę, dodać pieczarki oraz tymianek. Smażyć do całkowitego odparowania wody i uzyskania delikatnego koloru. Zdeglasować czerwonym porto.

    Monoporcja Eden

    Z mleka, śmietany, wanilii oraz żółtek przygotować krem angielski. Następnie wlać go do czekolady, zblendować i dodać żelatynę.

    E-Wydanie

    Zobacz wersję online

    Wywiady

    Nasze menu jest podróżą po smakach owoców morza z całego świata

    Rozmawiamy z Martą Lendzion-Kotańską, współzałożycielką marki Seafood Station z lokalami w Warszawie oraz w Trójmieście.

    Restauracje w końcu zaczęły oddychać

    Rozmawiamy z Marcinem Sołtysem, szefem kuchni Restauracji Filipa 18 Food Wine Art w Hotelu Indigo Krakow - Old Town w Krakowie.

    Tradycja się nie starzeje

    Uważa, że nie przepracował w życiu ani jednego dnia, bo po prostu kocha to, co robi.

    Artykuły

    Z wody na stół, czyli ryby i owoce morza w menu sezonowym

    Menu lekkie, smaczne, a także naturalnie wpisujące się w segment premium.

    Convenience food, czyli gastronomia dzisiaj i jutro

    Jak ułatwić pracę w kuchni, nie tracąc przy tym na jakości przygotowywanych dań?

    Organizacja zaplanowanych przyjęć a śmierć właściciela lokalu

    Umowy na ich organizację często są zawarte kilka lat wprzód.

    Partnerzy